Gastronomia - Semipresencial
TECNÓLOGO
Erechim
O curso de Gastronomia do Ensino Digital URI prepara você para atuar com criatividade, técnica e inovação no universo da alimentação. Com uma formação que une conhecimentos gastronômicos, gestão e empreendedorismo, você desenvolverá competências para criar experiências gastronômicas de qualidade e atender às tendências de um mercado em constante evolução.
Ao longo da graduação, você estudará técnicas culinárias, cozinha nacional e internacional, panificação, confeitaria, segurança alimentar, gestão de serviços de alimentação e desenvolvimento de cardápios, sempre com foco na excelência, na sustentabilidade e na valorização da cultura gastronômica.
O que você vai aprender:
✓ Dominar as técnicas culinárias e os métodos de preparo de alimentos;
✓ Conhecer ingredientes, produtos e equipamentos utilizados na gastronomia;
✓ Desenvolver habilidades de criação e execução de receitas e cardápios;
✓ Os princípios de higiene e segurança alimentar na manipulação dos alimentos;
✓ Explorar a diversidade da gastronomia nacional e internacional, aprendendo sobre diferentes culinárias e suas características;
✓ Desenvolver habilidades de gestão e empreendedorismo para atuar na área da gastronomia.
Perfil do egresso:
Ao concluir o curso, você estará preparado para planejar, produzir e gerir serviços gastronômicos com criatividade, técnica e responsabilidade. Também será capaz de desenvolver cardápios, coordenar equipes, empreender e criar experiências que valorizem a cultura, a inovação e a excelência na gastronomia.
Mensalidade (R$)
DE: R$571,00
POR: R$456,80
Duração: 2 anos e meio
Curso semipresencial
Provas presenciais
Certificado aprovado pelo MEC
Matriz Curricular
1º Semestre
MÓDULO 1
-
Habilidades Básicas em Cozinha**
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Introdução à Gastronomia
MÓDULO 2
-
Gastronomia Brasileira**
-
Comunicação e expressão oral e escrita
3º Semestre
MÓDULO 5
-
Cozinhas das Américas**
-
Comportamento Organizacional
-
Projeto Integrador Extensão Gastronomia III**
MÓDULO 6
-
Gestão de Recursos, Custos e Formação do Preço de Venda
-
Enologia**
-
Projeto Integrador Extensão Gastronomia IV**
5º Semestre
MÓDULO 9
-
Cozinha Europeia**
-
Bebidas e Harmonizações**
-
Higiene e Controle Sanitário de Alimentos
MÓDULO 10
-
Confeitaria**
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Inovação e Tecnologia em Alimentos e Alimentação
-
Sociedade e Responsabilidade Ambiental
2º Semestre
MÓDULO 3
-
Tópicos Especiais em Ciências da Nutrição
-
Cozinha Quente e Cozinha Fria**
-
Projeto Integrador Extensão Gastronomia I**
MÓDULO 4
-
Panificação**
-
Microbiologia e Legislação de Alimentos
-
Projeto Integrador Extensão Gastronomia II**
4º Semestre
MÓDULO 7
-
Cozinha Contemporânea**
-
Gestão em Empreendimentos Gastronômicos
-
Organização de Evento, Pré-evento e Pós-evento**
MÓDULO 8
-
Marketing para Gastronomia
-
Cozinha da Ásia, África e Oceania**
-
Educação Étnico Racial e Direitos Humanos